用料：牛肉500g、八角3枚、桂皮1塊、香葉2片、姜5-6片料酒適量、鹽適量
蘸醬：香蔥1-2根、大蒜頭2-3瓣、幹紅辣椒1根、食用油1湯勺、生抽適量
步驟壹、首先先把牛肉放入鍋內，加冷水煮沸，燙出血沫，然後撈出。
步驟二、然後把生姜切片；八角、桂皮和香葉用清水稍微沖洗壹下。
步驟三、這時候將牛肉放入高壓鍋內，然後倒入適量料酒。
步驟四、再倒入清水，讓清水沒到牛肉約2/3的位置，如下圖。
步驟五、撒入鹽，再放入姜、桂皮和八角，用高壓鍋烹煮約1小時。
步驟六、烹煮完成後，將牛腱撈出晾涼，等完全涼以後切片。
步驟七、制作醬料：將蔥、蒜、紅辣椒洗幹凈，然後切成末。
步驟八、油鍋燒熱，開小火，倒入蔥、蒜、辣椒末到鍋裏翻炒，炒出香味即可關火。
步驟九、將炒香的蔥、蒜、辣椒連油壹起倒入生抽中，拌勻，吃的時候將牛肉蘸壹下即可。
步驟十、成品圖。