麥芽糖醇是由葡萄糖和山梨糖組成的二糖,是壹種相對較新的甜味劑。麥芽糖醇是壹種低糖,但不是無糖的,因為它確實含糖,但熱量和甜度沒有糖高。麥芽糖醇雖然甜度很高,但熱量不高,是壹種被廣泛使用的新型甜味劑。
麥芽糖醇本身是不無糖的,所以用麥芽糖醇做的食品不能算作無糖食品,只能算低糖食品,不是真的無糖,但是甜度高,熱量低。而且麥芽糖醇吸收時不刺激胰島,不增加胰島負擔,沒有增糖壓力,更適合糖尿病患者。
麥芽糖被廣泛用於食品添加劑,因為它比其他代糖更有優勢。安全穩定,所以受歡迎。而且不會被口腔內的微生物代謝,所以不會引起蛀牙等牙齒問題。