練習:
1，豬排從頭尾切下，從骨縫處切開，再切成三厘米長的段，這樣大小剛好可以吃。
2.準備材料頭。姜切片，蔥切段。
3、洗鍋，加冷水，放排骨，註意排骨需要加冷水，這樣可以清洗排骨的血水。
4.鍋中加入料酒，去除排骨的腥味。水燒開後撇去浮沫，焯兩分鐘左右。然後撈出排骨，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
5、鍋中加入食用油，放入蔥、姜、蔥、花椒、八角，翻炒後加入冰糖，加入冰糖可使排骨紅亮。
6.小火翻炒冰糖，微黃時放入排骨，翻炒幾次，加入冰糖壹倍半的米醋，和冰糖壹樣多的醬油。加入沒有排骨的開水。
7、加鹽調底味、醬油和顏色，加蓋小火煨40分鐘，煨好後挑出鍋裏的蔥、姜、八角，再收汁上火，糖醋排骨就完成了。