提前準備食物:食用油小勺、牛裏脊肉500g、青筍1、油麥菜1大勺、杏鮑菇5、6個、米酒1勺、雞蛋清1個、香油1勺、木薯澱粉2勺、水1勺、胡椒粉65438+顆粒。
練習過程:
1.牛肉切片，放入碗中，用1湯匙米酒、壹個大蛋清、1湯匙香油、2湯匙木薯澱粉、1湯匙食用油和1湯匙水混合，腌制半小時。
2.將青筍切片，剝去油麥菜，洗凈備用。平菇切片備用。
3、鍋中加點油，放入蔥蒜末，翻出香味，倒入杏鮑菇翻炒，壹下子放入油和麥菜翻炒，倒入碗中作為菜底。
4、幹辣椒出鍋，炒出香味，撈起碾成粉末備用。
5.油燒開後放壹小勺郫縣豆瓣醬入鍋，炒成辣椒油，放入蔥蒜末，炒成香味，加入湯料或水，加入湯料調味，用小火煮，加入醬油和米酒鹽，將小鮮肉倒入鍋中，用筷子輕輕打散，待顏色變淡後澆在工序3的菜底，撒上1勺辣椒面。
6.鍋中燒開2大勺食用油，將燒開的油倒在辣椒面、辣椒面、蒜末上，撒上小蔥。