配料:雞胗、酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、蔥、小米椒、蒜、姜、料酒、鹽、雞精。
練習:
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、辣椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥、蒜切末；
2.雞胗加入料酒，拌勻，腌制約10分鐘；
3、鍋熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥花和蒜爆香；
4.加入腌制好的雞胗；
5.翻炒至變色，加入酸豆角；
6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘；
7.加入青紅椒；
8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右。
酸豆炒飯
食材:剩飯、酸豆角、火腿腸、食用油、大蒜、醬油。
練習:
1.準備食材，豆角，火腿丁，蒜末；
2.鍋裏放入平時量的炒飯，放入蒜炒香，再放入酸豆角、火腿腸炒香；
3.倒入米飯；
4、放壹點醬油，翻炒壹會兒，這樣米粒就清楚了，酸豆角本身也是鹹的。這壹步可以根據自己的口味加鹽。