吃火鍋必須點14種肉菜，肥牛、牛肚、鴨腸或鵝腸、蝦醬、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、食人魚、麻辣牛肉、紅燒肥腸、老肉片、酥肉、豬肝。
2.素菜。
吃火鍋還可以點鴨血、蓮藕片、金針菇、土豆、海帶、豆皮、大白菜、豆芽、紅薯粉、豆腐、冬瓜等11種素菜。有24道菜。
註意吃火鍋，洗菜；
1，毛肚，鴨腸，鵝腸，黃喉，食人魚，麻辣牛肉，老肉片。吃這七種肉菜，放在鍋裏燙15秒左右就可以吃了。味道是最酥脆可口的，燙久了會變硬不好吃。
2、肥牛卷、嫩肉片、蝦滑、豬肝、豆皮。吃這五種肉菜壹般煮5秒左右就可以了，味道最多汁鮮美。煮久了會斷柴。
3.鴨血，豆腐，豆芽，金針菇。壹般做這四樣素菜大概需要10秒，味道最新鮮，但是時間久了味道就不好了。
4.牛肉丸、紅燒肥腸、冬瓜、糯米粉、海帶、土豆、大白菜、蓮藕片。吃這10種菜需要在火鍋裏燙至少1分鐘才能吃，這樣才能保證煮的徹底，味道好。