有多少種大米？求求各位大神

根據公制，大米可分為三類:秈米、粳米和糯米。秈稻中國的水稻產量主要是秈稻。秈稻的粒形細長，橫切面呈扁圓形，灰色，半透明(有的不透明，有的透明)。特點:硬度中等，粘度低，膨脹性高，主要用於制作幹飯、粥，磨成粉後也可用於制作糕點。秈米粉做成的面團比較硬，可以發酵。粳稻具有短的圓形顆粒形狀，接近圓形的橫截面，蠟白色，更透明和半透明。特點:硬度高，粘度比糯米低，膨脹性比糯米高，出米率比秈米低。粳米分為白粳米、中白粳米，上白粳米白而粘，中白粳米色澤差。純粳米粉制作的面團1不用於發酵。糯米糯米也叫江諾。特性:低硬度、高粘度、低膨脹性、乳白色、不透明。但成熟後有透明感，出米率更精準。糯米中，米粒寬而粗，近似圓形的較粘，細長的較不粘。糯米可以直接用來做八寶飯、湯圓、年糕、粽子等。研磨後可與其他米粉混合，制成各種富有特色的粘糕。查看原帖> & gt