準備主要食材：面粉200克，高筋面粉400克，餃子餡600克，雞湯400克，食鹽4克
1、準備好做開封灌湯包的所有食材
2、雞架骨洗凈，加蔥段冷水入鍋
3、加蓋大火，滾開後轉小火，約燉30分鐘，即可備用。
4、餃肉中加入適量：食鹽、白糖、味精、蔥沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、魚露和芥花油；順壹個方向攪打至完全融合
5、高粉和中粉混合後，分次加入適量溫鹽水
6、搟面，至面團幹濕正好，同時做到盆光、手光和面光
7、反復4~5次後，直至面團非常光滑有筋道
8 、把面團揉成長條，切成若幹個小劑子，撒少許幹粉壓扁後，搟成圓皮
9、取出餡料，圓皮上放入適量肉餡，捏褶包實
10、這樣壹個湯包就包好了
11、放入蒸籠中
12、加蓋大火蒸8~10分鐘 即可