做粽子前要泡多久糯米？

首先要選擇好米，純度高，外觀有光澤，無黃化、黑斑、米香、黴味，是最好的新糯米。糯米漂洗兩遍後，用清水浸泡兩天以上，用手指搓米粒。能擦的話就泡了。浸泡後的大米用清水反復沖洗多次，直到聞起來不新鮮。然後往飯盆裏放壹點水，這樣米飯會被水包裹住，不會粘在手上。

將粽子葉放入鍋中，加水至水沒過粽子葉，煮至40度左右即可，然後在鍋中悶15分鐘，這樣粽子葉就不會因脆而受損。取出煮熟的粽子葉，用溫水逐壹洗凈，用少許溫水浸泡，切去葉柄和葉尖備用。

大棗洗凈備用。

取煮好的粽子葉，從中間卷成漏鬥狀。

先在粽子的葉子裏放壹點米飯，然後放入大棗，再把米飯放在大棗上。

用壹只手的拇指和食指夾起葉子，把另壹端的葉子折到對面，蓋上米飯，然後拿起細繩，從中間紮緊。

煮粽子，把包好的粽子放進鍋裏，放好，然後加水。水不要過粽子，通氣後再煮。

40分鐘，然後下鍋三個小時就可以吃了。