材料:牛肉1500克。
輔料:料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，1勺黃醬，鹽3勺，蒜6瓣，姜6克，蔥4克，香葉2克，花椒2克，八角5克，桂皮4克，山楂80克。
1.牛肉洗凈放入水中浸泡4小時以上，再加入姜片、蔥片、蒜片、胡椒粉浸泡1小時。
2.取出牛肉用牙簽在牛肉上插壹些小孔，然後放入調味水中，倒入料酒，用文火煮3分鐘即可撈出。
3.另壹鍋加水，放入姜片、蔥段、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉。倒入生抽和老抽，黃醬用清水攪拌後倒入鍋中燒開。
4、將焯水的牛肉放入高壓鍋中，加鹽，最後加入煮沸的鹽水，在高壓鍋中燉20分鐘。
5.如果想軟爛，可以再煮5分鐘。最後將煮好的醬牛肉撈出放入盆中，放入湯中浸泡12小時。
6、好吃的醬牛肉做好，切片，上桌。