蓮子很難煮，因為蓮子的皮有壹層角質，隨著存放時間的延長會變厚，不容易吸水膨脹。所以如果蓮子是隔年的舊貨，被煮熟的可能性比較大。另外，蓮子只能泡很短時間(十分鐘左右)或者不需要泡。蓮子不能煮的原因是浸泡時間太長，也可能和糖放得太早有關。
營養價值
具有清心、健脾、止瀉、養心、安神、明目、補中、止瀉、固精、補腎、止帶的作用。滋養活力。從臨床應用來看，蓮子適合輕度失眠的人食用。如果不行，可以適當使用安定，但不能長期服用。
禁忌
蓮子生吃味道清香，但不宜多吃，以免影響脾胃，引起腹瀉。不要用蓮子止瀉，大便幹燥，尤其是年老體弱者，因為陰虛內熱，腸燥血燥，不要用收斂傷陰之品。蓮子芯味苦性寒，不宜空腹服用。怕胃寒的人不喝蓮子芯茶。
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