具體操作方法如下:
1.將食用堿粉倒入溫水中，攪拌混合，靜置約10分鐘；
2.將面粉放入盆中，在面粉中間挖壹個小洞，逐漸加入老面粉和堿水攪拌面粉至絮狀；
3.揉好面團，在盆上撒壹層薄薄的幹面粉，將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方(30度左右)發酵；
4.大約1小時後，面團變大壹倍。用手抓壹塊面團，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
5.將面團在案板上揉十分鐘左右至光滑，盡量使面團不起泡；
6.把好的面揉成圓柱形，用刀切成小塊；
7、將切好的面團排成壹圈；
8.不喜歡圓形的就稍微整理壹下，變成方形刀切饅頭；
9.蒸籠加適量冷水，蒸籠內鋪濕屜布或油紙，將排列好的饅頭放在屜布上，中間有壹定間隔；
10，蓋上蓋子，冷水蒸30分鐘左右，時間到後關火，但不要馬上開蓋，幾分鐘後再開蓋。