雪花牛肉是什麽？

雪花牛肉又稱大理石牛肉，不是固定在牛的某個位置，而是牛的所有位置都可以生產。根據肉的密度、形狀、質地，可以選擇壹級或二級。大家最常吃的肥牛也是雪花牛肉的壹種。如果是牛背部前側的裏脊肉，俗稱眼肉，牛背部和頸部的肉也叫上腦。這些地方的肉質更加鮮嫩多汁。雪花牛肉鮮嫩，低脂，烤起來很香。高價當選中西餐頂級牛肉。

雪花牛肉和普通牛肉有什麽區別？

我們先來看雪花牛肉。它富含脂肪酸，這正是我們的身體所需要的。但是我們也知道，牛肉中脂肪的比例增加，膽固醇的比例就會降低。在這種情況下，我們會想雪花牛肉的膽固醇比例到底有多低。脂肪高出30%的雪花牛肉，其膽固醇比率僅為壹公斤牛肉相當於壹個普通蛋黃所含的膽固醇。從這個角度來看，雪牛肉雖然脂肪比例高，但是膽固醇比例比普通牛肉要小。從這個角度來說，雪牛肉的營養價值和普通牛肉是不壹樣的。