貝類的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。貝類含壹種具有降低血清膽固醇作用的△7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用降膽固醇的藥物谷固醇更強。
(1)扇貝營養價值很高，含有豐富的不飽和脂肪酸 EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗稱“血管清道夫”，它制造的前列腺素能使血管壁軟化並抑制血小板凝聚，進而大大減少血栓的形成和血管硬化的現象。DHA(二十二碳六烯酸)俗稱“腦黃金”，是腦神經和視神經發育不可缺少的物質，不僅可以促進智力開發和提高智商，並且可以降低癡呆癥的發病率。