1.把買來的雞爪洗幹凈，從中間剁碎(整個都行)，放入沸水鍋裏煮10-15分鐘，然後取出晾壹會兒。
2.把煮好的鳳爪用熱水洗，以便洗掉油脂(油脂不洗幹凈，鳳爪就不好吃了)。然後妳可以用鉗子把雞爪的指甲拔掉。
3、準備壹瓶白醋，壹袋小米椒(超市有賣)，壹兩白酒，冰糖或白糖，最好是冰糖，備用。
3、需要燒開壹些水，不要太多，水裏放點辣椒(每斤雞爪8粒)，放冰糖進去(只是根據口味，壹般每斤雞爪1兩冰糖)，燒開後放涼。
4、把雞爪放入容器中，到半瓶白醋，可以放壹瓶酸的，然後倒入冷辣椒水，再放入超市買的小米椒，壹般買那種小袋裝的，這個挺辣的，最後倒入白酒，可以增強香味，防止變質，然後蓋上密封的蓋子搖壹搖。
5.壹般3天後就可以品嘗了。可以拿出來嘗嘗。每次釣雞爪記得用幹凈的筷子。
記住不要放鹽在裏面。這種方法也可以用來泡豬皮、娃娃菜、胡蘿蔔。