酒店蒸魚上的醬油怎麽調？

先把酒店蒸魚上澆的醬油用蒸魚醬和醬油腌制。將兩勺醬油、壹勺醋、壹勺蠔油、三勺紹興酒和少許香油倒入小碗中，攪拌成調味汁。把調好的汁放在小碗裏，和魚壹起蒸。魚出鍋後，把這個調料倒在魚上。與原汁相比，這種調味汁不那麽澀，魚的味道更溫暖、更柔軟。

二、蒸魚的做法如下:

配料:鱸魚、竹筍和蘑菇。

輔料:姜片、鹽、蔥絲、料酒、醬油、醋。

步驟:

取出鱸魚，清洗幹凈，擦幹多余的水，放入蒸鍋。將姜片和蔥絲放入魚盤中，在魚上碼上大小相近的竹筍。將蘑菇用溫水浸泡，去蒂，切片，在魚及其周圍打碼。大火燒開蒸鍋裏的水，放入魚盤中，大火蒸5到8分鐘。關火後不要開蓋，魚是不會出鍋的。利用鍋內余溫“蒸”5分鐘後出鍋。將兩勺醬油、壹勺醋、壹勺蠔油、三勺紹興酒和少許香油倒入小碗中，攪拌成調味汁，澆在鱸魚上。