2.湯沸後倒入砂鍋，小火煨至軟爛，挑出蔥、姜。
3.將原湯倒入勺子中，爪子朝下，輕輕放入勺子中，煨透。
4.煨透後調好味，勾芡後倒入壹大勺雞油，將熊掌輕輕放入盤中；。
5.翻炒剩下的汁液，倒在手掌上。
6.將油菜籽切去尾尖洗凈，切成6.6厘米的段，用開水焯壹下，用冷水冷卻後瀝幹水分。
7.瀝幹水分的油菜用鹽和味精腌制後切成兩半。
8.蝦仁去殼，肉和肥肥的豬膘合在壹起，剁成細泥，放入容器中。
9.將蝦仁和肥肉末與蛋清、精鹽、黃酒、澱粉攪拌。
10.每片大白菜，在刀口段外抹上蝦仁末，用火腿末、冬筍末、冬菇末裝飾蝦仁末，然後裝盤。
11.然後用小火蒸屜，取出放在熊掌外圈，形成蘭花。
12.用底油加熱壹湯匙，放入小蔥和姜末，加入適量雞湯，用精鹽和味精調口，用雞油勾芡，澆在蘭花碟上。