酵母打開後，其活性和能力會逐漸減弱，所以在短時間內使用前不會影響其功能。幹酵母在真空常溫下的保質期是2年，但前提是沒有開封。酵母粉打開後，壹定要用夾子夾住，放在幹燥陰涼的地方。只要不受潮結塊，還是可以用壹段時間的。
酵母和蘇打我們已經不陌生了，做饅頭和包子的時候經常用到。但是壹袋酵母粉打開後往往就用完了，酵母和蘇打過壹段時間就失效了。酵母失效，面團發不起來，影響饅頭和包子的口感。
酵母粉開封後的保存方法；
1.酵母打開後，壹定要把袋口封好，然後放入冰箱冷藏。如果酵母是半幹的，可以保存在-18度的冷凍環境中，新鮮酵母可以保存在0到4度的冷凍環境中。
2.如果妳買的幹酵母是大包裝的，打開之前在室溫下保存就可以了。壹旦打開，要冷藏保存，盡快用完。平時用的時候，最好買個小包裝，以免長時間不用失去活性。