大蒜炒羊肚
用料 ?
大蒜 5根
羊肚 180克
幹辣椒 4個
料酒 1勺
生抽 1勺
花椒 10粒
姜 2片
蠔油 半勺
大蒜炒羊肚的做法 ?
生羊肚用鹽和生粉揉搓清洗幹凈。
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洗凈的羊肚放進湯鍋裏加入大料、蠔油、醬油、鹽、冰糖小火燉兩個小時。
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燉好的羊肚口感香濃且軟糯，可放在鹵汁裏浸泡兩小時以便入味。
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晾涼後切成絲，我分成了幾份以便下班回家後快速炒制。
起油鍋爆香蔥姜蒜絲。
下羊肚翻炒，加壹勺料酒、壹勺生抽及少許蠔油調味。
下大蒜翻炒，先下蒜白再下蒜葉。
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大蒜翻炒至斷生即可裝盤。
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妥妥滴下飯菜，長肉肉的節奏。
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小貼士
羊肚是鹵過的，炒制時也用了調味料無需再放鹽。