鱖魚又名桂花魚，生命力極強，在零下或30攝氏度以上都能生存，但其生存最適宜的溫度為20攝氏度至28攝氏度。而且鱖魚多分布在我國東部平原的河湖中，壹般生活在水質清澈的河湖底部附近。
所以鱖魚是淡水魚，也是中國“四大名淡水魚”之壹。桂魚肉質細嫩，味道鮮美，含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。
鱖魚的養殖方法
鱖魚的生長溫度為7℃-32℃，最適生長溫度為18-25℃。鱖魚喜安靜、畏光，壹般在夜間進食旺盛。
鱖魚對水質要求相對較高。天然鱖魚喜歡生活在水質新鮮、透明度好、流水、水草茂盛的江河湖泊中，特別喜歡躲在湖底的巖石和樹枝下。壹般以夜間偷襲的方式捕食主動獵物，晚上8點左右吞食量最猛。
鱖魚池塘養殖要求池塘水中的藻類要好但不要太多，透明度在30 cm左右，穩定性好。濃濃的綠水、溶解氧低、氨氮和亞硝酸鹽超標的水、池塘底部過度富營養化的環境，都不利於鱖魚的養殖。