1.將豆腐切成大塊，放入清水中煮10分鐘後取出。
2.將豆腐瀝幹，用勺子搗碎。如果有水滲出，撇去水。
3、黑木耳泡發，洗凈切碎，放入油鍋翻炒。
4.胡蘿蔔洗凈切碎，和蝦壹起放入油鍋。
5.打入壹個雞蛋，打勻，放油鍋裏炸壹下，鏟起來盛出。
6.將兩個雞蛋打入豆腐中，攪拌均勻。
7.加入黑木耳，炒雞蛋，胡蘿蔔和蝦。
8.加入蔥花、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精等調料。
9.攪拌均勻，豆腐餡就做好了。
註意事項:
1，黑木耳食用量每次用冷水浸泡1 ~ 2小時，最多不超過4小時。
2.如果泡發後發現黑木耳有異味或用手摸有粘液感，應立即丟棄，不可食用。