香瓜裏面的籽其實是可以吃的，而且香瓜的籽富含的各種營養也不低。
香瓜籽是香瓜內部的種子，食用香瓜的時候可以連籽壹起吃，也可以將其撈出來，做成炒瓜子食用。香瓜瓤味道清甜，而且水分含量高，吃起來比香瓜果肉還有風味，而且營養豐富。
挑選技巧：
成熟香瓜的頂部可以聞到較濃郁的香甜氣味，而生瓜氣味較淡。常見的香瓜有黃皮和白皮兩種，壹般伊麗莎白瓜等黃皮甜瓜皮色越黃成熟度越高，蠟黃色最好吃；白皮甜瓜以乳白色為佳。成熟香瓜果品毛會自然脫落，有較好光澤。?
選甜瓜應選比較小的，大頭部分沒有臍，有壹點綠。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按壹下臍的部分較軟，聞壹聞香瓜的臍部，有香味的就是又好又甜的瓜。
以上內容參考：百度百科——香瓜