輔料:青椒1根，胡蘿蔔1根，蒜瓣少許，姜片1片，蔥少許，郫縣豆瓣醬半勺，朗姆酒5g。
1.提前準備好需要的食材。
2.胡蘿蔔去皮洗凈切滾刀片備用，青椒洗凈掰小塊備用，蔥切絲備用，蒜瓣拍平備用，生姜切片備用。
3.雞腿洗凈，控幹水分，剁成小塊。也可以把雞腿去骨，切成小塊。
4.鍋中加入適量的水，加入姜片和1勺朗姆酒去腥。
5.用筷子在冷水下攪拌雞塊，煮開。
6.水燒開後，撇去表面浮沫。
7.雞塊焯水後撈出瀝幹水分。
8.在不粘鍋裏倒入少許食用油加熱，然後放入蒜瓣和洋蔥翻炒出香味。
9.加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
10，加入呷哺呷哺臺灣麻辣火鍋雞翻炒均勻。
11.加入雞塊攪拌均勻，然後倒入切碎的胡蘿蔔。
12，加入適量開水或熱水，蓋上鍋蓋，燒約15分鐘。
13.最後加入青椒翻炒均勻。關掉暖氣。
14.成品圖如下。