2、先準備壹條鯧魚，因為鯧魚肉質比較少，然後把魚洗幹凈，再在魚的兩邊劃壹把花刀，抹上鹽和料酒，讓它更鮮美，還能除臭。腌制半小時。
3.在腌制魚的過程中，我們可以準備壹些調料來調糖醋汁。我們需要準備番茄醬、白醋、糖、鹽、料酒和水，然後用廚房紙把酸菜魚擦幹備用。
4.在魚的兩面撒上面粉，鋪勻，然後抖掉多余的面粉，鍋裏燒油，油熱後將魚炸熟。
5.將魚煎至兩面金黃，撈出備用。煎魚時要有耐心，不要過早或經常翻動，否則容易損傷魚，影響美觀。
6.然後洗鍋，把糖醋汁倒入幹凈的鍋裏燒開，再把魚燉幾分鐘，味道鮮美。
7.準備壹個漂亮的盤子，把魚從盤子裏拿出來，用水澱粉把鍋裏剩下的糖醋汁勾芡成濃汁，然後澆在魚身上，酸酸甜甜的香噴噴的紅燒糖醋魚就做好了。