高壓鍋蒸扣肉小火要30分鐘，蒸扣肉具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 500克、香芋 300克、食用油 300毫升、花椒 5克、生姜 10克、南乳 1塊、醬油 15克、白糖 15克、老抽 3克、生抽 15克。
1、鍋內放水，花椒粒，姜，將五花肉煮至7成熟撈起過冷。
2、然後用牙簽在肉皮上插小洞洞，用老抽塗抹下。
3、接著將準備好的芋頭去皮切塊。
4、鍋內放油加熱，放入芋塊炸熟撈起。
5、然後放入五花肉炸金黃，撈出控油。
6、南乳、食鹽、蠔油、白糖和醬油調成料汁。
7、五花肉切片，如下圖所示。
8、壹片五花肉壹片香芋的方式擺好，將醬汁倒入。
9、放入高壓鍋蒸，使用小火蒸70分鐘。
10、時間到後取出，這樣扣肉就蒸好了。