輔料:豬肝75g，松子15g。
調料:醬油10g鹽2g香油15g味精1g香蔥5g花生油25g姜5g各壹個。
炒鹿尾的做法:
1.將去皮的五花肉和豬肝分別制成細泥；
2.將松子再次切碎；
3.將五花肉、豬肝、松子放在壹起，加入蔥花、姜末、香油、味精、精鹽拌勻，再加入50毫升白肉湯攪拌成餡；
4.洗凈腸子，倒入拌好的餡料，兩端用細繩紮緊，就是生的“鹿尾”；
5.將生“鹿尾”放入勺中，加入500毫升白肉湯，用武火煮沸，再用小火煮20分鐘；
6.這時候用竹簽在腸皮上刺兩個小洞，讓腸內的油水流進勺子裏，然後煮10分鐘左右，再拿出來，去掉串；
7.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，煮至七八成熟。將煮好的“鹵味”沾壹層醬油，煎1至2分鐘，至金黃時取出；
8.趁熱用斜刀切成0.33厘米厚的橢圓形片，原樣放在盤子裏。
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