蝦是海鮮的壹種，營養價值很高。無論是海水蝦還是淡水蝦，都是高蛋白低脂肪的食物來源，是人們補充身體的好選擇。
每100克鮮蝦肉中含有77克水、20.6克蛋白質、0.7克脂肪、35毫克鈣、150毫克磷、0.1毫克鐵和360國際單位維生素a，還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸等。
蝦皮營養價值較高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量是各種動植物食品中最高的，特別適合老人和兒童食用。
同時也是各種疾病患者和肥胖者的好食物。不用擔心因為減肥或者疾病導致飲食中優質蛋白質攝入不足，也不會超重。
除了是優質蛋白質的良好來源外，其他營養素，如鐵、煙酸、鉀、維生素A、磷等也不低。所以大家可以把它當成壹種飲食。