在配料表中，咖喱粉的主要成分包括姜黃粉、花椒、八角、胡椒、肉桂、丁香、芫荽籽、茴香和甘草等。其色澤深黃，香味濃郁。河南拉面，是壹種以面條為主，湯為輔的美食。在制作過程中加入咖喱粉，可以增加其獨特的口感和香味。
從制作步驟來看，河南省的拉面制作過程包括和面、烤面、加壹種拉面劑、加壹種調料、拉面等多個步驟。在和面的過程中，面粉會和水混合，揉成面團。面糊後，用水作為拉面劑將面團揉成長條，拉伸至面筋結構光滑均勻，符合拉面要求。在這個過程中，會在面團中加入咖喱粉，從而成為獨具拉面風味的食材之壹。
因此，在拉面中加入咖喱粉，增加其獨特的口感和香味，同時使面團更加光滑，提高成品拉面的口感和品質。