蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感，重油而不膩，甜中帶鹹。
京味月餅:外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，味道誘人。
廣式月餅用料考究、工藝精湛、制作嚴謹，以皮薄肉軟、色澤金黃、花紋精致浮雕、造型美觀、餡料大而油、餡料多樣、質量穩定、風味純正、香甜可口、回味無窮，成為月餅族中的佼佼者。它的特點是皮薄餡大，通常皮肉比是1: 4。皮餡的含油量比其他種類高，吃起來軟滑，表面光澤突出。廣州的蓮香樓、廣州酒家的白蓮月餅，江門的鞏俐陳皮月餅，就是其中的傑出代表。
北京風味的月餅。其主要特點是甜度適中，皮餡比例壹般為2: 3。主要是填充了特殊的風味和酥脆的口感。主要產品有北京稻香村的紫來紅月餅、紫來白月餅、五仁月餅。
蘇式月餅。它的主要特點是外皮疏松，餡料有五仁、豆沙等。，而且甜度比其他種類的月餅都要高。蘇式月餅的確切名稱應該叫“酥月餅”。