1. 牛肉切塊，塊兒不宜太大，切好後，裝入大碗，打壹個雞蛋進去，放入少量黑胡椒，倒入紅酒，紅酒量蓋過牛肉就好。攪拌均勻後，腌制10分鐘。
2. 土豆切塊，然後過油。壹般來說，油燒至9成熱，過三次。直至土豆炸至金黃色，起泡，也就是說熟透了，就可以了。
3. 洋蔥切塊，姜切片。於鍋內放少許油，將洋蔥和姜放入鍋內翻炒，待炒出香味後，從碗內撈出牛肉壹起炒，炒至牛肉變色，放少量生抽、糖翻炒，並將剛剛腌制牛肉用的汁水倒入鍋中。再添少量清水，沒過鍋內牛肉就可以了。
4. 待開鍋後，放入事先過好油的土豆，轉小火燉10~15分鐘。這個過程中，記得偶爾翻壹下鍋，並加入少量花椒、大料。
5. 待肉和土豆燉的比較爛了，開大火收汁，放鹽，出鍋，開吃。
註意：如果先放鹽的話，肉會很老，不好咬。