為了讓牛肉幹更加酥脆，還可以用吸水能力強的吸水紙包裹牛肉。這樣，牛肉中的水分就會被吸走，使牛肉變得更加幹燥。如果想讓牛肉幹口感更硬，可以適當延長烘烤時間。在烤的過程中，可以每隔壹段時間翻壹下牛肉，讓烤的更均勻。
牛肉幹烤好後，可以冷卻後切片裝入食品袋。最好的牛肉幹應該是幹的，不硬，不過度腌制烘烤，柔軟有彈性，有嚼勁。如果牛肉幹在烘烤過程中變黑，可能是因為烤盤上的水太多，需要及時倒掉，或者把溫度調得稍微低壹點。自制牛肉幹味道鮮美，營養價值高，不含任何防腐劑，值得壹試。