白糖90克
芝麻10克
甜味口味
拔絲工藝
廿分鐘耗時
普通難度
焦糖芝麻核桃酥的做法步驟
1
攪拌好快速放到案板上盡量鋪平。涼涼
2
成品。
3
先大火聽到次啦聲改中火。
4
當糖水熬到起白泡就要用勺子不斷攪拌。
5
當糖水熬到整鍋起大泡時準備壹碗涼水放在鍋邊。
6
糖水顏色微微變琥珀色時改小火。
7
用勺子舀壹點糖水滴到碗裏。聽到清脆的斷裂聲並且糖水滴到碗裏成圓球狀表示糖熬好了。如果把握不好，可以把糖球放嘴裏嘗嘗。如果粘牙就再熬10幾秒鐘。再滴水裏再嘗根冰糖葫蘆的糖壹樣脆就好了。這是整個過程最關鍵的。
8
熬好的糖呈深琥珀色。關火
9
把核桃仁和少許芝麻倒入鍋中快速攪拌均勻。
10
攪拌好快速放到案板上盡量鋪平。涼涼
11
成品。