潮汕魚卷普通話叫蝦卷或者肉卷。叫法和做法都有些詫異，潮汕家庭在每逢年節或者宴席，甚至祭祀都會制作。?主要由表層的豆膜和餡組成，做完就先蒸熟，再油炸。
潮州魚卷是廣東省潮州地區漢族街頭巷尾的傳統小吃佳品，又名潮州春卷。潮州春餅呈長方形，金黃美觀，外酥裏嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡鹹香。
制作方法
1、將生蒜去頭，去外衣，洗凈切碎待用。再將綠豆碾片浸水去殼洗凈，蒸熱，取出晾幹，加入生蒜、蝦米切碎、香菇、魚露、味精拌勻成餡料。
2、將豬肉去皮，切成條，加入川椒、砂糖、精鹽腌漬待用。
3、取薄餅皮1.5張半張作貼底鋪在板上，取餡料30克、豬肉5克放上，包成枕形，接口處用面漿粘合，將花生油放入鼎內燒熱，待燒至油溫六、七成熱時，放入春餅，炸至金黃色便成。