在所有的餃子中，黑芝麻餡的餃子是最經典的。做黑芝麻餡的時候，首先要把黑芝麻磨成粉，把豬板油去掉，切成微小的顆粒，和糖壹起加到黑芝麻粉裏，然後用力把豬板油揉進黑芝麻粉裏，這樣會把黑芝麻變成很粘的餡。
制作花生餡時，需要在切碎的花生中加入適量的白糖和融化的黃油，攪拌均勻後即制成花生餡。如果不喜歡甜食，可以適當減少白糖的含量。
包肉餡餃子時，需要將叉燒切成黃豆大小的小塊，然後加入糖、熟面條和花生油攪拌均勻，再加入少許水和白酒，最後將餃子搓成條狀，切成小塊。
做瘦肉餡餃子時，需要將新鮮的瘦豬肉切碎，然後加入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油等調料，再加入適量的水，邊澆邊揉，直到餃子成型。