2.土豆洗凈，去皮，切成2 mm左右的厚片，然後用清水洗兩遍，清洗澱粉後瀝幹水分。
3.將洋蔥切成絲；香菜洗凈後，去掉葉子，切成寸段；將大蒜切成蒜末；將大蔥切成蔥末；將幹辣椒切段；然後把它們放在單獨的盤子裏備用。
4、取壹個不粘鍋，少放油，然後把薯片鋪進去，中火煎至微黃，再翻面煎另壹面至微黃，撈出備用。在這裏，註意薯片不要煎的太好，6分鐘就好。
5.鍋裏放壹點油，小火煸炒蔥、蒜、幹辣椒，再放壹勺豆瓣醬繼續煸炒出香味。
6.調料炒好後，倒入蔥、芹菜，也倒入薯片，繼續翻炒均勻。
7.調料和薯片攪拌均勻後，依次加入10g生抽、5g蠔油、2g白糖、2g雞精，再繼續攪拌均勻，即可食用。