制作凍筍的黑土丘(學名美味雲芝)與沙蟲(學名星蟲)不同，產於福建沿海及浙江沿海部分地區的沿海灘塗。
這種竹筍最初生長在沿海河流的海水和淡水交匯的灘塗上，屬於菊科。它含有膠質，有兩三寸長。它的形狀粗糙，顏色是深棕色。粗的像食指，細的像稻桿，大概大拇指的長度。它還拖著壹條壹兩英寸長、像火柴桿壹樣細的“尾巴”。“凍筍”是用它加工的冷凍產品。
竹筍是從沙子裏抓出來的，先放養壹天吐出雜物，再放鍋裏煮。因為這個東西像豬皮壹樣膠原蛋白程度很高，黏黏糊糊的，然後放進小碗裏。自然冷卻後，凝固成壹小碗“筍凍”。