1、冰箱冷藏
楊梅成熟期正是梅雨多濕季節，極易腐爛落果。如果不加任何處理，楊梅在室溫下存放的時間極短，業內有句話叫“壹日味變，二日色變，三日色味皆變。”所以為了保證楊梅的品質與風味，延長它的保存期限，妳可以將楊梅放在0℃～5℃之間的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%～90%的環境下保存。值得註意的是楊梅放冰箱冷藏保存之前千萬不能清洗！
2、冰箱冷凍
將新鮮楊梅洗幹凈後，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然後放入糖水中浸泡壹段時間，再放入幹凈的食品袋中，密封後放進冰箱的冷凍室裏，最好把楊梅凍成冰，這樣可以保存久壹點。
3、制作楊梅罐頭
將未吃完的新鮮楊梅用鹽水泡1到2小時，這樣可以去掉裏面的酸味，然後自己用熱水放點糖.看自己喜歡加了,有條件可以加點其他作料,等水冷了 把楊梅放進去密封,幾天過後就可以吃了.有養顏出皺等功效。