材料:
兩個大土豆(小土豆更好)、300g五花肉、三四個辣椒、壹把香菜、三片蔥姜、少許花椒粉、調料和適量醬油。
練習:
1，五花肉切丁，蔥姜切片備用；
2.鍋內油熱後，放入蔥、姜翻炒至香，放入五花肉，翻炒至油，放入料酒煮至香，放入花椒粉，倒入適量醬油至五花肉；
3.將土豆去皮用刀挖成塊，放入鍋中翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘；
4.加入胡椒粉和芫荽，蓋上蓋子燉20分鐘。
自然醬土豆
材料:
小土豆，粉條醬，生抽，老抽，孜然，少許油。
練習:
1.用鋼珠輕輕擦去小土豆表面的灰塵和泥土，用清水沖洗幹凈。
2.熱鍋放少許油，倒入土豆，煎至兩面金黃。
3.另起鍋取適量水，燒開後倒入小土豆，加入生抽、老抽、後醬，小火煨20分鐘至土豆粉呈蠟狀，用鍋鏟輕壓，看是否能輕易裂開。
4.大火收汁(瀝幹汁)，表面撒少許孜然，翻炒幾下。