雞爪裏面全是皮、筋、大膠質。常用來煲湯，也適合鹵和醬。如:燉鳳爪，醬鳳爪。質地較厚的也可以煮著吃，不帶骨頭，比如椒鹽雞爪、雞翅，香脆可口。
雞爪具有去脂、降血壓、美容、抗腫瘤、抗衰老、防止酒精中毒、降血糖、減肥、強身健體、健腦安神的作用，高血脂患者不宜食用。高血壓、高血脂、糖尿病患者多吃，脾胃虛弱，肺寒咳嗽少吃。
擴展數據:
買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。
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