1.將熟臘肉去皮,切成長方形小塊;將豌豆分支,將豆子去皮洗凈(如果豆莢比較嫩,不用去莢就可以撕掉);
2.鍋放火上,放油,燒至七成熱。先將臘肉片快速翻炒,邊炒邊倒少許鮮湯,煮汁,煮料酒,加入豌豆、糖、鹽翻炒1-2分鐘。當豌豆變成翠綠色時,就可以上桌了。
柔軟,清新,芳香。
材料:熟臘肉100克,豌豆300克,植物油,糖,料酒,精鹽,味精,高湯。
方法:
1.將煮熟的熏肉去皮,切成長方形小塊。
2.新鮮豌豆洗凈。
3.將炒鍋置火上,用油加熱,將臘肉片快速翻炒,邊炒邊倒入少許高湯燒開,然後煮料酒,加入豌豆、糖、精鹽翻炒2分鐘。當豌豆變成翠綠色時,將味精轉移到鍋裏,裝盤。