材料:1鱖魚，3根小蔥，1豌豆，3個蒜瓣，1姜。
輔料:植物油3大勺，剁椒，1大勺米酒，3大勺醬油，2大勺鹽。
生產流程:
1.鱖魚洗凈，放上花刀，加少許鹽抹勻，加姜去腥，腌制15分鐘左右。桂魚必須是新鮮的。
2.往砂鍋裏放植物油，爆香蔥、蒜瓣、姜末，然後把我們涮幹凈，把酸菜魚放進砂鍋裏。
3.開始調味，加入1大勺米酒，3大勺剁椒，再加入3大勺醬油。剁椒也可以是那種可以直接吃的油辣椒，味道更好。
4、加入適量開水，蓋上火開始煨，不要半開鍋蓋，等20分鐘後，打開砂鍋鍋蓋，加入其他食材。
5.豌豆提前洗幹凈，去掉豌豆殼。此時將清洗幹凈的豌豆放入砂鍋中煮5分鐘左右，便會熟透。
6、打開鍋蓋，放入蔥花，壹道營養美味的豌豆紅燒桂魚就做好了。做這道菜，壹定要用砂鍋，砂鍋導熱性好，能保留魚的鮮味。