酸奶布丁還沒有凝固，主要有以下可能的原因:
水太多了。水太多稀釋，不利於固化。水分主要來源於牛奶、水果等水分較多的食材。
凝膠粉末含量不足。常用的凝膠粉，如明膠、明膠粉等，具有增稠作用，可用於改善和增加食品的粘度，保持流體食品和果凍食品的色、香、味和穩定性。
冷卻時間不足。酸奶布丁做好後，需要放入冰箱冷藏2小時左右。在這個過程中，由於凝膠粉的存在和低溫環境的雙重作用，布丁逐漸變成半固態。所以布丁完全凝固的時間太短了。
解決方案:
由於時間不夠，應該繼續放置，時間充足後再檢查效果。如果它仍然不能固化，進行如下操作。
取出酸奶布丁，重新加熱。溫度不宜過高，可長時間加熱或隔水蒸，不斷攪拌使布丁完全融化。
調整配方。分析不能凝固的原因，比如水太多，用啫喱粉補壹下，增加布丁的稠度。