半只本地鴨
酸姜
酸胡椒
壹個酸檸檬
三分之壹瓶黃皮醬
精力
五瓣大蒜
老抽
淡醬油
蠔油
油
鹽
糖
酸蕎頭
山黃陂
生炸檸檬鴨的制作方法
鍋裏放水，燒開，放幾片姜，把鴨丁放入鍋裏焯水。
將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱，放油進去，把酸姜、酸椒、酸蕎頭放鍋裏，炒香，盛出。
姜切絲，蒜瓣去皮。鍋熱，放油，放入姜絲和蒜瓣，轉大火，放入鴨肉翻炒出油。
倒入黃皮醬、生抽、蠔油、鹽、糖混合的醬汁，翻炒五分鐘，加少許水煨出香味。
轉中火，倒入第二步炒好的酸料，翻炒均勻，放入黃柏翻炒
將切好的酸檸檬倒入籽中，翻炒三分鐘，加入醬油調顏色。
技巧
1檸檬要陳釀三年以上。我用的檸檬是從家裏帶回來的。
我喜歡顏色濃壹點的，可以放醬油也可以不放。
檸檬壹定要放最後，不然煮久了就苦了。