紅燒醬油和老抽的區別：
1、顏色不同
紅燒醬油相較於老抽顏色更深，老抽是在生抽的基礎上繼續發酵，而紅燒醬油是在老抽發酵完成之後還加入了焦糖色，然後經過特別的制作過程變成了濃色醬油。
2、鹹度不同
紅燒醬油比老抽更鹹，但是比生抽又淡，生抽的鹹更提鮮，所以常用來制作涼拌類的菜品，但是如果紅燒醬油的話，就起不到很好的提鮮效果，反而可能會有壹種醬油的味道，這樣就會掩蓋涼拌菜品的原有味道。
3、成分不同
老抽的成分比紅燒醬油的成分更復雜，除了食鹽以外，還有很多氨基酸，糖類，有機酸，色素及香料等成分。
所以在口感上老抽的味道層次感比紅燒醬油更豐富，最主要以鹹為主，且用途也比紅燒醬油更廣泛，不僅可以用於制作各種紅燒菜肴，還可以用於制作壹些蔬菜上，也是提味增色的佳品。