做牛肉幹用牛的大腿肉和裏脊肉。
牛肉幹的做法
準備材料：牛肉1500克、白糖10克、鹽12克、醬油25克、生姜5克、蠔油25克、牛腩香料包20克、白芝麻100克、辣椒粉適量
步驟：
1、將大塊牛肉切成小方塊，約8厘米左右寬度。
2、加入香料包、蠔油、生抽、糖、生姜、鹽，攪拌均勻腌制12小時以上。
3、將牛肉倒入高壓鍋，不用加水，腌制牛肉有醬油蠔油，熬的時候加點油，這樣高壓鍋煮的過程也會有水汽。高壓鍋15分鐘左右，如果肉質筷子搓不動再加壓10分鐘後出鍋。
4、把壓好的牛肉切長條，順著牛肉紋路豎切。
5、少許油入鍋煎，慢火煎，如果要快壹點就加多油炸，但是可以少油慢慢煎制變色後可以出鍋，出鍋前關火後撒入白芝麻和辣椒粉拌勻即可。
6、成品。