米酒很容易釀造。
1，最好用浙江產的圓糯米，壹定要蒸透，然後灑上溫水降溫，攤平。
2.用安琪酒曲就好。酒曲最適宜的溫度是溫和的，不要熱。如果要喝糖醋，溫度更高。如果想喝純甜的，45度左右就可以。
3、充分攪拌均勻，然後放入完全沒有油的厚瓷盆/大砂鍋/瓷缸中，中間挖壹個坑。
4.裹好被子，保持在30~35度左右。如果1天後有水從坑裏出來，就證明“種歌”成功了。
5、吃糯米2~3天。
6.如果想喝淡米酒，可以繼續發酵，直到米變小，然後巴氏殺菌約-70度15分鐘，殺死酵母(避免連續發酵造成的口感變差)，然後冷藏。
7.如果想喝烈性米酒，可以在這種酒漿中加入葡萄糖，然後放在密閉的容器中發酵壹段時間，酒精濃度會高很多。