1，壹斤鮮肉大概可以腌半斤紅燒肉，鮮肉的成本是30~35元壹斤，也就是說紅燒肉的成本大概是70元壹斤，但是只能賣到80元壹斤，因為如果賣的高，很少有人買。也就是說紅燒牛肉的毛利在15%左右，扣除其他成本，利潤基本低於10%。當然，如果用壹些劣質材料做熟食，毛利要高很多。
2.再來看看燒餅的成本。面粉成本兩元壹斤，基本能做六七個燒餅，每個燒餅能賣三四元，也就是能賣18元，毛利能達到80%以上。而且燒餅是快速消費品，有很大的群眾基礎。壹天賣幾百個燒餅很正常。
同樣1000元的營業額，紅燒肉只能賺100元，燒餅卻能賺800元，顯然更賺錢。燒餅，屬於大眾化的面食，品種很多，有大餅、烤餅、縉雲餅幹、溫縣古面館的傳統(老面)餅幹、黃山餅幹、傳統餅幹、虎狗餅幹、芝麻餅幹、油炸餅幹、酥餅幹、面皮堆、掉渣餅幹、糖芝麻醬餅幹、烘幹餅幹、缸爐餅幹、玫瑰翻餅幹。