輔料:大蒜、洋蔥
調料:八角、花椒、胡椒、料酒、糖、植物油、香油、油辣椒、蠔油、鹽。
烹飪步驟:
1.準備好所有材料。
2.雞爪洗凈，放入鍋中。往鍋裏加水，不要碰到雞爪。
3.大火燒開，關火，洗去浮沫。
4.鍋中加入水、洗凈的雞爪、八角、料酒。大火燒開後，改小火煮30分鐘，將雞爪煮熟。
5.大蒜切碎，洋蔥切成蔥花備用。
6.鍋中加入壹湯匙植物油和壹茶匙香油，小火加熱，放入胡椒粉翻炒。
7.拿起辣椒，加入蒜末，炒香。
8.加入油辣椒和蠔油，翻炒紅油。
9.加入足夠的水和鹽，大火燒開後關火。加入蔥花，攪拌均勻，倒入容器中冷卻。
10.將煮好的鳳爪洗幾遍，放入冰水中浸泡壹小時。
11.戴上壹次性手套，將浸泡過的雞爪去骨。
12.將去骨鳳爪放入冷腌料中浸泡5小時以上。
13.腌制後，裝盤食用。
去骨鳳爪