1.洗凈裏脊肉，去除筋膜，沿著肉的紋理切條。
2.加入鹽、胡椒粉和料酒。
3.抓勻後腌制半小時(最好不少於15分鐘)。
4.根據裏脊肉的量，將面粉和玉米澱粉(或生粉)與適量的水以3: 1的比例混合制成漿料。
5.倒入肉裏，均勻抓取。
6.事先將番茄醬、糖、醋、少許澱粉倒入盆中，加入適量水調成汁備用。大蒜切碎。
7.不粘鍋加入食用油，油溫六成熱時放入裏脊肉，中小火煎壹分鐘。
8.取出瀝幹。
9.轉到大火。油溫到八九成時，放入裏脊肉，再炒。煎至金黃色時撈出瀝幹油。
10.鍋內留底油(約2湯匙)，倒入蒜末和汁，翻炒至濃稠。
11.將炒好的裏脊肉倒入鍋中，快速翻炒至裏脊肉全部裹上醬汁，關火，加入少許食用油提亮即可。
12.自己在家做糖醋裏脊，盡量滿足自己挑剔的口味。喜歡甜品可以多加糖，想減肥可以少加。