2.將豆腐切成厚約1 cm，長約3~4 cm，寬約2~3 cm的扁平塊狀。
3、鍋頭壹定要洗幹凈，不然容易粘鍋。開火把鍋裏的水和鏟子全部擦幹，然後放油，燒開，轉小火，用鏟子把油鏟到鍋裏其他可能接觸到豆腐的地方，讓它粘上油。讓油沸騰壹分鐘左右，讓油充分均勻的分布在鍋底表面，這樣可以把豆腐和鍋底隔離開，否則容易粘鍋。
4.輕輕加入切好的豆腐，小火煎。不時鏟豆腐，換個位置，讓豆腐入味，被烤熟。壹定要用小火煎，這樣不容易煎出來。
5.待表面微黃時，將豆腐翻面，煎另壹面。
6.煎另壹面的方法和之前壹樣，要小火煎。
7.兩面都微黃的時候，可以把豆腐拉到鍋邊瀝油，關火，然後出鍋。這樣做不會粘鍋，也不會炸。炸出的豆腐嫩滑美觀，營養豐富。